섀넌 엘리자베스는 텍사스 와코 원주민으로 어렸을 적부터 연기하는 것을 좋아했다. 그녀는 극장에서 춤추고 노래하다 뮤직 비디오 제작자의 권유로 모델 일을 시작했으며, 뉴욕, 유럽, LA에서 인기있는 모델로 활동했다. 그녀는 첫번째 영화 <아메리칸 파이>에서 주인공 지미가 짝사랑하던 체코에서 온 킹카 교환학생으로 등장한 후, 배우, 모델로서 인기를 누리며 미라맥스 필름과 전속 계약을 맺고 활동중이다. 미라맥스와 전속계약을 맺고 촬영한 첫 작품인 <무서운 영화>에서도 화려한 몸매를 자랑하는 버피 길모어 역을 맡아 코믹 연기를 보여주었다. <톰캣>에서는 실력있는 여자 경찰로, 마지막으로 남은 두 총각들의 마음을 사로잡는 여자 나탈리 역을 맡았다. 2001년에 <톰캣> 말고도 섀넌을 사람들의 관심을 받게한 영화 <아메리칸 파이>의 후속편 <아메리칸 파이 2>와 케빈 스미스 감독의 작품의 결정판이라고 소문이 난 영화 < Jay and Silent Bob Strike Back >에 출연했다.

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